Natale e feste: come mangiare per non ingrassare (troppo)

Il periodo di Natale e Capodanno è forse il più pericoloso per la linea, quello in cui zip e bottoni rischiano di saltare impietosamente lasciandoci, pentiti e malinconici, a fare i conti con gli eccessi della tavola.

Ma c’è un modo per non rinunciare al piacere del cibo e della convivialità, tipico di queste feste, senza covare rimpianti per settimane? Secondo l’Osservatorio Nutrizionale Grana Padano, che ha stilato una serie di “dritte”, si. Basta usare, a grandi linee, due categorie di accortezze: cercare di rendere più leggere le preparazioni e tenere sotto controllo l’indice calorico degli alimenti.

Nel dettaglio, ecco il primo genere di consigli, quelli per cucinare piatti light:

– preparare il soffritto con il vino bianco e non con olio e burro;

– limitare l’uso del sale sostituendolo con spezie e verdure come zafferano, origano, pepe, pomodorini e peperoncino;

– ridurre i condimenti grassi e utilizzare alternative più fantasiose come funghi e spezie per la pasta, succo di limone e di arancia per carne e pesce e aceto o limone per le verdure;

– preferire le cotture al vapore, al forno e alla piastra;

– realizzare dessert a base di frutta, yogurt magro e sorbetto.

Mentre per contenere l’indice calorico i suggerimenti sono di:

– mangiare panettone, pandoro e altri alimenti ipercalorici soltanto nei quattro giorni di festa vera e propria, quindi la vigilia, Natale, Capodanno e l’Epifania;

– portare sempre in tavola delle caraffe d’acqua e non abusare di vino rosso, bibite zuccherate e superalcolici;

– come antipasti preferire sottaceti e verdure grigliate a piatti elaborati e pieni di salse;

– accompagnare il “secondo” con verdure crude e cotte;

– limitare il consumo di pane ed evitare di “fare scarpetta”;

– non mangiare formaggi dopo il “secondo”;

– servire sempre molta frutta fresca a fine pasto e non eccedere in quella secca;

– evitare di condire i dolci natalizi con creme, cioccolata e farciture varie.

Ma se nonostante queste accortezze, qualche chilo si fosse depositato comunque sul girovita non è il caso di abbandonarsi alla disperazione. I trucchi per tornare in forma non mancano: un po’ di attività fisica – anche semplicemente l’uso della bicicletta, gli spostamenti a piedi e le scale al posto dell’ascensore – e il riscaldamento non superiore ai 20 gradi, sia a casa che al lavoro.