Chiara Pavan e Francesco Brutto
«La ristorazione non è sostenibile, ma gli chef devono esserlo»
Biografia
28 Gennaio 2021
Chiara Pavan studia filosofia a Pisa per poi approdare ad Alma, dove tocca con mano il mondo della ristorazione stellata. Lavora in Toscana e poi Alto Adige, fino all'incontro con Francesco Brutto, con il quale lavoraa Venissa, dove propongono una cuina d'avanguardia e coraggiosa, ispirata dal territorio e alla Laguna.
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