In cucina con le erbe spontanee

Cesare Battisti è un nome che evoca alterne figure, dall’eroe al terrorista, in questo caso è lo Chef del Ratanà, un locale milanese che ha fatto dell’eccellenza nell’utilizzo delle materie prime e del gusto semplice ma raffinato dei suoi piatti, la sua caratteristica. Oggi presenta una semplice ricetta facilmente replicabile a casa: Crostoni di polenta bianca con formaggio di Montébore e radicchio di slavina.