Il risotto al crescione dello chef Battisti

Barbara Pozzoni, Maurizio Lega
6 Novembre 2012

Il crescione è un’erba selvatica che si può trovare tutto l’anno nei prati o lungo i ruscelli. Il periodo migliore per utilizzarlo in cucina, è quello che va da maggio a giugno, cioè nel momento di maggiore fioritura. Ha un sapore caratteristico, molto pungente. Ecco tra le tante, una delle proposte di utilizzo in cucina dello chef Cesare Battisti.

 

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