Il direttore del reparto Alimentazione dell’Istituto Superiore di Sanità racconta i progressi di una ricerca italiana che potrebbe cambiare in meglio la vita di tutti i celiaci. Partendo proprio dalla loro sostanza più vietata: il glutine, che al suo interno contiene anche una componente “benefica” in grado di contrastare lo scatenarsi della malattia »