Wise Society : Il decalogo della lotta allo spreco alimentare (e oltre) in vacanza
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Il decalogo della lotta allo spreco alimentare (e oltre) in vacanza

Dalla spesa, alle quantità cucinate, dal riuso al doggy-bag: il decalogo della Fipe contro lo spreco alimentare che non va in vacanza

Mariella Caruso
26 agosto 2019

Anche se siete in vacanza non dimenticate la lotta allo spreco. Bastano pochi accorgimenti per attenuare il nostro impatto con l’ambiente. La Fipe ha elaborato dieci consigli prativi da mettere in pratica durante le ferie che, però, sono utili in ogni giorno dell’anno.

1. Una spesa ben ponderata

Fare la spesa giorno per giorno, valutando bene quantitativi e tempi di deperimento.
Soprattutto in vacanza può capitare di decidere all’ultimo momento di cenare
fuori o a casa di amici. E, nel frigorifero, il cibo acquistato in abbondanza “invecchia” e in
buona parte dovrà essere scartato al momento dell’utilizzo. Il problema non si sarebbe
posto se la spesa fosse stata fatta in maniera ponderata e giorno per giorno.

2. Tanto o poco? Il giusto

Cucinare porzioni ben misurate sull’appetito dei commensali.
In vacanza, nonostante i buoni propositi della vigilia, ci si muove meno e, tranne gli sportivi più accaniti, si assumono abitudini più “comode” e tempi più rilassati. Il nostro corpo ha quindi bisogno di meno calorie. Cucinare il “giusto”, quindi, senza eccedere in numero di portate e in “dimensioni” è importante per un sano equilibrio e per un miglior utilizzo delle risorse: meno cibo, meno calorie, meno spreco.

3. Non si butta via nulla (o quasi)

Utilizzare tutte le parti di un prodotto dando spazio alla creatività.
Saper usare in modo opportuno ogni parte (o quasi) di un prodotto è segno di attenzione
alla sostenibilità, ma soprattutto apre a esperienze nuove e alla scoperta di sapori
inaspettati. Non tutti sanno, ad esempio, che i baccelli dei piselli possono diventare una
gustosa bevanda o che la buccia della zucca messa in forno è meglio di una chips.
Sperimentare, quindi, con prudenza. Per chi non si fida delle proprie abilità, può seguire le
indicazioni dello chef Franco Aliberti che del riuso ha fatto la sua filosofia di cucina.

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La lotta allo spreco comincia a tavola, anche in estate, Image by iStock

4. Conservare, conservare, conservare

Imparare l’arte della conservazione allunga la vita ai cibi.
Un buon utilizzo dei diversi scomparti del frigorifero, riponendo i prodotti avendo
attenzione alle diverse temperature è un piccolo e facile accorgimento che migliora la
conservazione dei cibi. Anche accostare un cibo a un altro può generare effetti inaspettati
o indesiderati: le mele, ad esempio, accelerano la maturazione degli altri frutti.

5. Il tempo delle cose

Controllare la data di scadenza pensando a quando si utilizzerà il prodotto. Pianificare, programmare, stabilire: in vacanza sono verbi che non vorremmo mai ascoltare. Giusto il relax. Ma un minimo di programmazione al tempo giusto aiuta a non sprecare tempo, denaro, cibi. Guardare la data di scadenza dei prodotti richiede poco sforzo, ammettiamolo. E anche pensare se la ricotta la consumeremo a cena o fra una settimana. Una piccola scelta, un grande risparmio.

6. Meno è meglio

Scegliere pensando al dopo.
Il packaging è senza dubbio un fattore importante per la buona conservazione dei cibi, ma
quando è troppo è troppo… Una buona spesa parte anche dal saper scegliere il prodotto
protetto da un imballo efficace ma non eccessivo e che sia facilmente riciclabile. Se un
imballo è composto da materiali diversi, riciclarlo correttamente (dove lo butto?) diventa
una sfida pressoché impossibile da superare.

7. Il giorno dopo è anche meglio

È un accorgimento “della nonna”, ma non per questo meno valido anche oggi: il cibo
avanzato non si butta. Questa è stata una stupida abitudine che abbiamo acquistato
pensando che fosse riprovevole fare, appunto, come facevano le nostre nonne, cioè
riutilizzare il giorno dopo. Le polpette o il polpettone, ad esempio, sono spettacolari
esempi di un intelligente riutilizzo del cibo del giorno prima. Quel che non si è finito a cena
può diventare un perfetto componente del pic nic in spiaggia del girono dopo.

8. In spiaggia (o in montagna) se ne può fare a meno

Limitare l’uso di stoviglie, piatti e posate.
Anche in spiaggia o sui sentieri di montagna abbiamo diritto alle nostre comodità. Certo.
Ma non è necessario riprodurre anche in quei luoghi il medesimo stile di vita. Un pic nic è
divertente anche se la tavola non è imbandita come quella di casa. Meno stoviglie, posate
e piatti significa spostarsi più facilmente, avere meno oggetti da lavare e quindi consumare
meno acqua (risorsa scarsa) e meno detersivi (altamente inquinanti). Anche questo è
attenzione anti-spreco. Ovviamente la plastica deve essere bandita.

9. Fuori casa, non sprecate l’occasione

Scegliere il ristorante come gesto consapevole.
In vacanza si va più spesso al ristorante. È una bella occasione di convivialità, ma
soprattutto è una opportunità per conoscere un elemento fondamentale del luogo in cui ci
troviamo. La cucina è storia e cultura. Attraverso la cucina si conoscono i prodotti tipici, le
abitudini di vita di una città, si scoprono nuovi sapori, si esplorano tradizioni e tipologie
umane. Scegliere bene dove andare a mangiare è quindi importante quasi come visitare i
monumenti e le attrattive del luogo. È un’occasione di conoscenza da non sprecare.

10. Chiedete e vi sarà dato

Non vergognarsi di chiedere il cibo che non si è consumato.
All’estero è una pratica in vigore da sempre, in Italia, invece, facciamo fatica ad adottarla.
Ma chiedere al ristoratore di confezionarci in modo adeguato il cibo che abbiamo avanzato, non solo è un nostro diritto ma è anche una sana e giusta abitudine. Ormai sono sempre di più i ristoranti dove la buona pratica del doggy-bag è entrata in uso, ma noi avventori dobbiamo imparare a non vergognarci e a richiederlo quando non ci viene proposto. L’importante è che il contenitore sia adeguato alla conservazione. Molti ristoranti italiani si sono dotati di uno speciale contenitore – Rimpiattino il suo nome – che Fipe ha messo a disposizione dei propri associati. Richiedetelo.

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