Come conservare il basilico per farlo durare a lungo

Mediterraneo, profumatissimo, il basilico è una delle erbe aromatiche più amate e utilizzate in cucina, ma spesso ci troviamo a dover affrontare il problema della sua conservazione. Le sue foglioline, infatti, sono molto delicate e si sciupano quasi subito perdendo il loro aroma inconfondibile. Come conservare il basilico, dunque? Niente paura: sono sufficienti alcuni semplici accorgimenti per avere il basilico praticamente tutto l’anno.

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Come conservare il basilico correttamente

Ad ogni esigenza il suo metodo. Perché conservare il basilico significa anche adattare i diversi modi agli usi che ognuno di noi fa di questa erba aromatica da coltivare anche a casa. Da quello fresco a quello essiccato, dai metodi in vasetto al congelatore, qui sotto trovi un elenco di tutti i metodi di conservazioni del basilico.

Conservare il basilico fresco

Vuoi sapere come conservare il basilico fresco? Sappi che durerà qualche giorno, ma è comunque un ottimo modo per averlo fresco durante la settimana, soprattutto quando è di stagione.

Il metodo migliore è trattarlo come un mazzo di fiori. Riempite un bicchiere d’acqua fresca, immergete i gambi e coprite le foglie con un sacchetto di plastica forato. Lasciatelo a temperatura ambiente, lontano dalla luce diretta del sole. In questo modo, il basilico resterà fresco per 5/6 giorni.

Conservare il basilico in frigo

Se invece ti stai chiedendo come conservare il basilico in frigo senza farlo annerire, dovrai evitare di lavarlo prima di riporlo. Avvolgete le foglie di basilico fresco in un foglio di carta assorbente leggermente umido e chiudetele in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico. Con questo metodo, il basilico durerà fino a una settimana senza perdere troppa freschezza.

Conservare il basilico in inverno

Per chi desidera conservare il basilico in inverno, i metodi migliori sono il congelamento, l’essiccazione e la conservazione sott’olio. Questi sistemi permettono di conservare il basilico per tutto l’anno e preservare il profumo e il sapore intenso del basilico anche nei mesi più freddi. Ecco come fare utilizzando il congelatore.

Quest’ultimo è infatti è un ottimo elettrodomestico da sfruttare per avere a disposizione quest’erba aromatica tutto l’anno. Ma come conservare il basilico in congelatore? Innanzitutto lavate e asciugate bene le foglie di basilico, poi scegliete uno di questi metodi:

• Intero o tritato: disponete le foglie di basilico intere o tritate su un vassoio e mettetele in freezer per un’ora. Una volta indurite, trasferitele in un sacchetto per alimenti.
• A cubetti: tritate o frullate il basilico e mescolatelo con un po’ d’olio d’oliva o acqua, poi versate il composto nelle vaschette per il ghiaccio. Potrete usare i cubetti così preparati direttamente nelle vostre ricette.

Il basilico congelato è perfetto per arricchire sughi al pomodoro, come il classico sugo per la pasta o la pizza.

Conservare il basilico sott’olio

Probabilmente meno conosciuto rispetto a quelli elencati, un altro metodo molto efficace è conservare il basilico sott’olio. Basta lavare e asciugare bene le foglie, metterle in un vasetto di vetro sterilizzato e coprirle con olio extravergine d’oliva. Il vasetto va poi sempre chiuso con cura. Questo metodo vi permetterà di avere basilico sott’olio pronto all’uso, perfetto per arricchire i sughi di pomodoro e preparare pesti deliziosi per condire pasta, bruschette o insalate.

Conservare il basilico essiccato

Se preferite conservare il basilico essiccato, potete farlo in casa in modo semplice. Lavate le foglie, asciugatele bene e disponetele su una teglia, quindi mettetele nel forno a bassa temperatura (circa 50°C) per un paio d’ore. Una volta secche, sbriciolatele e conservatele in un barattolo di vetro ben chiuso.

Il basilico essiccato dà un tocco aromatico a minestroni, passati di verdure e vellutate, ed è ideale per marinare o condire carni grigliate, pesce e insalate di mare.

Conservare il basilico sotto sale

Un metodo “antico” ma sempre efficace è conservare il basilico sotto sale. In un barattolo di vetro sterilizzato, alternate strati di foglie di basilico asciutte con strati di sale grosso. Questo metodo preserva bene l’aroma e il basilico sotto sale è utilissimo per condire qualunque piatto, senza bisogno di aggiungere nient’altro.

Lucia Fino