Questo servizio di consegna di frutta e verdura è rivoluzionario perché salva cibo che andrebbe altrimenti sprecato. Le aree di consegna sono aumentate negli anni e la quantità di alimenti salvata fino a oggi supera le 1600 tonnellate
Contro lo spreco alimentare occorre trovare un rimedio. Perché è un problema serio, a livello ambientale oltre che economico. Proprio per invertire la rotta sono nati alcuni progetti e servizi virtuosi e originali, come Babaco Market, il delivery italiano di frutta e verdura “anti-spreco”. Un esempio tutto italiano, nato in piena pandemia, che ha riscosso moltissimo successo, tanto che dalla sua inaugurazione sono stati attivati oltre 12mila abbonamenti. E allora scopriamo meglio il servizio, perfetto per farsi recapitare a casa frutta e verdura che altrimenti andrebbe sprecata.
La box di Babaco Market
Cos’è Babaco Market?
Babaco Market è un servizio di consegna a domicilio di frutta e verdura non conformi agli standard della Grande Distribuzione Organizzata che altrimenti andrebbero “sprecati”. È nato da un’idea di Francesco Giberti fondatore di Myfoody – la startup avviata con l’obiettivo di salvare migliaia di alimenti ormai vicini alla scadenza, mettendo in contatto clienti finali e grandi marchi della GDO – e si basa sulla stessa volontà di ridurre lo spreco alimentare. Il progetto ha preso forma durante il periodo del lockdown, quando è emersa una crescente attenzione nei confronti di un consumo alimentare più sostenibile.
I prodotti proposti da Babaco Market provengono da piccoli produttori e presìdi slow food in tutta Italia. Le Babaco box vengono consegnate direttamente a casa, garantendo un risparmio fino al 30% rispetto al negozio.
Alla fine del 2023, in soli tre anni di attività, l’azienda era riuscita salvare oltre 1600 tonnellate di frutta e verdura. A questo servizio se ne è aggiunto un altro, quello di “bottega“: oltre a farsi recapirare la babaco box, i clienti che aderiscono al programma possono altresì acquistare prodotti (confezionati e non) con data di scadenza ravvicinata, in eccesso di produzione o con problemi di packaging a prezzi vantaggiosi. Dalla pasta all’olio e fino alle uova biologiche, c’è davvero l’imbarazzo della scelta.
Foto: Babaco Market
Come funziona Babaco Market
Ma come funziona il servizio? Basta andare sul sito web di Babaco Market, inserire il proprio cap di residenza e capire, prima di tutto, se la zona in cui si abita è servita. A questo punto è possibile ordinare una box di frutta e verdura di stagione di diverse misure (bonsai o jungle) ricevendola direttamente a casa scegliendo un abbonamento settimanale o quindicinale.
L’unicità della frutta e verdura di Babaco Market
Dove consegna Babaco Market
In tre anni le aree di consegna di Babaco Market si sono moltiplicate: il servizio è infatti nato a Milano per poi espandersi alle altre regioni d’Italia. Le regioni servite oggi sono molte:
- Emilia-Romagna
- Lazio
- Liguria
- Lombardia
- Piemonte
- Toscana
- Veneto
Per verificare le aree di consegna di Babaco Market è possibile collegarsi alla pagina del sito dedicata, scorrere l’elenco delle città servite o, in alternativa, inserire il Cap di residenza per verificare la presenza della propria città.
Cosa si trova nelle Babaco box
Nelle Babaco box è possibile contare, oltre che su prodotti di stagione, di altissima qualità anche eccellenze della produzione italiana provenienti da piccoli agricoltori che coltivano secondo metodi tradizionali e che salvaguardano la tradizione gastronomica locale italiana: si parla, per esempio, di varietà di mele, oppure le Susine di Monreale e le Carote colorate di Polignano, entrambi tutelati come presidi Slow Food.
La frutta e verdura consegnata da Babaco Market proviene da agricoltori attenti alla qualità e agli standard di coltivazione, da tutta Italia. Inoltre, per contribuire ulteriormente ad una spesa ecosostenibile, Babaco ha eliminato l’uso della plastica, riducendo al minimo gli imballaggi e prediligendo lo sfuso.
Sempre in linea con la filosofia anti-spreco, i prodotti selezionati per le babaco box rimasti invenduti vengono inoltre devoluti a RECUP, l’associazione non profit che combatte lo spreco alimentare e l’esclusione sociale redistribuendo i prodotti attraverso la rete dei mercati rionali.
La Babaco Box esiste in due formati: bonsai e jungle.
La lotta allo spreco alimentare: frutta e verdura con “difetti” estetici
Lo spreco alimentare è un fallimento che pesa a livello ambientale ed economico. Nel primo caso, la FAO stima che le perdite e gli sprechi alimentari siano associati a un’impronta globale di 3,3 Gt di CO2 equivalenti l’anno, il 7% circa delle emissioni globali di gas-serra.
E l’Italia come si posiziona rispetto al tema dello spreco di cibo? Non bene. Benché lo spreco di cibo sia sensibilmente diminuito rispetto agli scorsi anni, l’Osservatorio Waste Watcher evidenzia che lo spreco di cibo procapite nel nostro Paese è di quasi 55o g al mese, per un totale di 6,8 miliardi di euro di cibo sprecato nelle nostre case.
Frutta e verdura sono gli alimenti più sacrificati: in percentuale sul totale di spreco evitabile, insieme pesano per il 40,5%. Il progetto di Babaco Market aiuta a invertire la tendenza a gettare via mele e pere, pomodori e zucchine e tanti altri ancora, specie se con “difetti” estetici, ma buonissimi.
Sì perché i prodotti con piccoli difetti di buccia, dalle forme originali e dalle misure più piccole della norma non vengono accettati dai canali tradizionali e per questo sono spesso destinati allo spreco.
Babaco Market vuole essere un modo di guardare in modo differente al cibo, più attento e fuori dagli schemi. Un po’com’è il babaco, frutto fuori dall’ordinario per natura a partire dalla forma particolare (a stella) e che ha fornito nome e ispirazione al servizio di delivery.
Andrea Ballocchi
