Le erbe spontanee sposano la cucina semplice

Barbara Pozzoni, Maurizio Lega
24 agosto 2012

L’eclettico chef Cesare Battisti, presenta un piatto realizzato con un’erba aromatica molto utilizzata soprattutto nel sud Italia: l’origano. Generalmente si usa secco, mentre in quest’occasione lo troviamo fresco, magari appena colto per sprigionare meglio i profumi e i sapori delle terre del sud. Ecco la preparazione della Crescenza aromatizzata all’origano.

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