Centrifugati di frutta e verdura: come farli e quando berli

Il vecchio adagio “una mela al giorno leva il medico di torno” oggi potrebbe essere sostituito da “un centrifugato al giorno leva il medico di torno”. Almeno così sembrano pensarla i tanti italiani che hanno inserito i centrifugati di frutta e verdura nella propria dieta.

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Come e quando bere i centrifugati: le regole della salute di Simona Oberhammer

Ma come per il consumo di ogni alimento anche quello dei centrifugati deve seguire alcune regole. Abbiamo chiesto qualche consiglio alla naturopata Simona Oberhammer. «La prima regola, sempre valida, è non farne scorpacciate – attacca la fondatrice del metodo Naturopatia Oberhammer® –. Anche le bevande a base di frutta, e in generale tutti i centrifugati, devono essere utilizzate con i giusti accorgimenti per poter essere veramente portatori di benessere».

1. Centrifugati di frutta e verdura: sì a un consumo corretto

I centrifugati di frutta e verdura sono bevande di benessere se consumate nelle giuste dosi e con le corrette modalità. In generale, se assunte in dosi eccessive o da persone che soffrono di diabete o iperglicemia non lo sono affatto e possono fare davvero male. Sono controindicati per chi soffre di candidosi perché gli zuccheri nutrono i funghi che causano la malattia.

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2. Sono meglio i centrifugati o gli estratti?

La bevanda ottenuta da un estrattore è di qualità maggiore rispetto a quella di una centrifuga perché il meccanismo dell’estrattore gira molto più lentamente provocando minore ossidazione dei principi attivi degli ingredienti utilizzati e una maggiore preservazione degli enzimi. Diversamente, la centrifuga tende a rovinare i principi attivi.

3. Spremute e succhi di frutta: sì o no?

Spremute e succhi sono un gradino più sotto centrifugati ed estratti. Nella spremuta manuale la cellula vegetale non viene smembrata e quindi si ha un’estrazione di enzimi inferiore rispetto a centrifugati ed estratti. Altra cosa sono i succhi imbottigliati a lunga conservazione: il trattamento di pastorizzazione, ad almeno 70 gradi, distrugge gli elementi attivi e le vitamine termolabili.

4.  Estate o inverno? Quando bere centrifugati ed estratti

In quanto alimenti tendenzialmente freddi che non subiscono cotture i centrifugati e gli estratti di frutta e verdura sono molto più indicati nelle stagioni più calde. Nella stagione invernale vanno consumati con parsimonia perché possono risultare indigesti a causa del raffreddamento dello stomaco durante l’ingestione.

5. Come si fanno i centrifugati e gli estratti?

Simona Oberhammer, naturopata fondatrice del Metodo Oberhammer®

Per fare un centrifugato o un estratto deve necessariamente essere utilizzato un apparecchio: la coclea di un estrattore (i cui prezzi vanno dai 150 ai 450 euro) deve fare al massimo 60 giri al minuto, l’ideale è 30/40. Il consumo deve essere immediato, perché dopo i primi 10’ si mettono in atto processi di modificazione. È sempre bene utilizzare frutta e verdura biologica di stagione perché con un centrifugato si assumono più sostanze inquinanti. Per permettere l’assunzione delle vitamine liposolubili (A, D, E, K) aggiungere al centrifugato una goccia di qualunque tipo di olio.

6. Centrifugati: frutta e verdura si possono abbinare?

Abbinare frutta e verdura non è il massimo per il sistema digestivo, ma in generale non ci sono grosse controindicazioni. Ce ne sono, invece, facendo riferimento alla salute di ognuno. Chi ha problemi renali deve evitare gli spinaci; chi soffre di gastrite lo zenzero fresco che è ricco di oli essenziali che infiammano le pareti dello stomaco. In generale non devono mai mancare le foglie verdi ricche di clorofilla come insalata e bietole. In particolare: mela, carota e foglie verdi per disintossicarsi; ananas puro per sgonfiare; gli abbinamenti col finocchio, quando è di stagione, tolgono i gonfiori addominali.

7. Quanti centrifugati bere ogni giorno?

Uno o due bicchieri al massimo. Molti pensano che bere un centrifugato equivalga a mangiare frutta e verdura, ma non è così perché non c’è contenuto di fibre. Si tratta, invece, di una bomba di zuccheri che può dare problemi di meteorismo e gonfiore addominale.

 8. Quando bere i centrifugati?

I centrifugati non devono mai accompagnare i pasti perché rallentano la digestione. Non prepararli con la frutta appena uscita dal frigo e non consumarli troppo freddi o troppo in fretta perché possono provocare indigestione.

Aggiornato il 29 aprile 2020